青椒炒肉
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我老公特别喜欢吃青椒炒肉，只要在外面吃饭吃到这道菜，就会说：唉，还是你炒的这道菜最好吃。做这道菜有2个关健：一个是要选对肉。猪前肩部位连瘦带肥的最适合做这道菜，炒出的肉特别松乏入口。二是要把握好火侯，炒太久就干硬，口感没那么好。我买的是乡下的土猪肉，还是运气好碰到的，肉味自然更浓郁了。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
肉300克
、
青椒250克
、
蒜6瓣
、
猪油60一80克
、
水20克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将肉切片，青椒斜切薄片，蒜瓣也切成片状。
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步骤2/4
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放猪油，八分热，放肉片炒散。变色后，翻炒约7一8秒，放盐3克继续翻炒。
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步骤3/4
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炒肉会出水，翻炒至收水了，放青椒丶蒜片继续翻炒3一4秒，冲水10一20克，这菜必须大火，放水，马上就开，关火。加水肉会更嫰。
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最后一步
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这菜的特色是香、咸、辣，肉味特别浓郁，秲别下饭。这菜不需要放任何味精丶鸡精。掌握好火候，猪肉本身的肉香、甜净味就岀来了。成品出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-14
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