红枣燕窝
小艺是非常喜欢毛燕的,喜欢它最原始的状态,喜欢燕丝分明,喜欢燕网清晰可见,当然底座也是没有修剪过的,胶质也是最多的地方哦,最重要毛燕的泡发率要比挑好的燕盏高呢,炖煮的时候还会有二次涨发,妥妥的一碗哦!科科
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步骤1/6
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取一盏干燕窝,建议每人每天食用干燕窝3—5克左右,一般一盏可以分两次吃完
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毛燕的泡发率是比较高的,完全泡发后还是很美丽的!底座和燕角部分泡发时间需要延长哦
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泡发好了,就开始挑毛。先把毛少的和毛多的分开,毛少的部分简单挑下就好,毛多的部分多过滤几次杂质会少很多,过滤后还是比较好挑的哦
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步骤4/6
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挑好后,可以开始炖了。建议清炖比较好,清炖燕窝冰箱冷藏可以保存5—7天左右,加食材一起炖冰箱冷藏1—2天,食材内的糖分会破坏燕窝的营养成分所以不建议加食材炖,更不宜存储时间长!文火隔水炖20—30分钟左右即可
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步骤5/6
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炖的时候还会有二次涨发!其实还有一丢丢小幼毛没有挑干净,其实吃进肚里是会被正常代谢的,所以不需要担心哦
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最后一步
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炖好后燕丝是很有弹性的,非常爽滑,淡淡的蛋清味,香~
春季养肝应少吃刺激辛辣的食物,减少肝的负担!红枣有养肝的作用,同时中医认为燕窝性平缓肝“燕窝,甘能和脾,养肺,缓肝;”1:建议红枣和燕窝分开炖煮,才不会影响燕窝的营养价值及口感,红枣炖好后再和炖好的燕窝混合即可 2毛燕泡发时间一般1—2小时左右,燕角和底座泡发的时间较长 3喜欢甜口的红枣起锅前加入红糖,冰糖,蜂窝糖都是可以的 4炖煮的水不要放太多,超过燕窝即可,因为燕窝内含有水溶性蛋白,高温长时间炖煮很容易被破坏,建议文火隔水炖煮20—30分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
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