青椒炒肉--不一样的小炒肉，超级简单的下饭神器
这个菜是我老公做给我吃的第一道菜，作为一个东北人，这个青椒炒肉颠覆了我的认知。不管是味道还是样式。后来我也喜欢上了它。我老公是个湖南人，每餐辣椒是必不可少的东西，但是湘菜并不是都像想象的那么复杂，这个菜就是超级简单，虽然看着外表并不华丽。但是它又何尝不是象征着生活就是简单的平凡呢。这个是快手菜，非常适合夏天，它最大的优点就是下饭，与其说是一道菜不如说是一盘酱，拌面条也是绝配……
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步骤1/7
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选新鲜的二荆条切末，刀工好的可以手切，我有神器--手动搅拌器，这个不像料理机一下都搅成泥了。自己可以控制颗粒的大小。
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步骤2/7
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大概搅拌到像黄豆那么大的颗粒就可以了。用搅拌棒刮到盘子里备用。
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步骤3/7
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肉切成丝，原谅我刀功吧，它是肉条，肉条……
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步骤4/7
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锅中不放油，烧热放辣椒干炒一会。小火炒，不然会糊。
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步骤5/7
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炒辣椒的时间根据辣椒的水分略有不同，大概炒到稍变色有一点粘锅就可以了。一定要小火慢慢炒。才会把水分炒出去。
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步骤6/7
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锅烧热，放油，可以多放一些，后面可以拌面，很好吃的。放肉丝炒到变色。喜欢吃嫩的就少炒一会。喜欢吃老的就多炒一会。炒好肉丝放盐，炒匀，放入青椒。先放盐再放青椒就是之前如果辣椒水分没炒干的话也不会出太多汤。
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最后一步
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把肉和青椒翻炒均匀加入味精。就可以出锅了。没有放过多的食材，更没有复杂的调味料，突出食材本身的味道。简单美味。夏天必备啊。
青椒一定要先干炒一下，这样可以去除青椒里的水份，最后不出汤，也可以解辣。青椒就不那么刺激。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-13
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