玉米火腿辫子面包#甜面团

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食材清单加入采购清单

高筋面粉（A） 500g

、

白糖（A） 100g

、

奶粉（A） 25g

、

酵母（A） 5g

、

改良剂（A） 2g

、

鸡蛋（B） 50g

、

水（B） 250g

、

黄油（C） 50g

、

盐（C） 5g

、

火腿丁（表面用）少许

、

玉米粒（表面用）少许

、

沙拉酱（表面用）少许

、

蛋液（表面用）少许

烹饪步骤

步骤1/13
面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水水不要一次加完预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
步骤2/13
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
步骤3/13 点击查看大图
开始加入C中黄油盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4/13 点击查看大图
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5/13 点击查看大图
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤6/13 点击查看大图
整形：60g/个面团切三块小面团（绑辫子用）
步骤7/13 点击查看大图
三块小面团每个搓圆赶开——翻面从长度卷起——在两头搓成尖尖成长条形
步骤8/13 点击查看大图
三条搓成一样大小长短的长条形——三条先把头黏在桌面上——个字形
步骤9/13 点击查看大图
开始绑辫子——手不要用力——轻轻的可以绑起来就行——形状2头尖尖中间胖胖的辫子
步骤10/13 点击查看大图
绑好用掌心在轻轻的在2头搓2下成小尖尖状——不要用力哦
步骤11/13 点击查看大图
装盘——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
步骤12/13 点击查看大图
烤前装饰：先刷蛋液——撒玉米粒火腿丁——表面在挤上沙拉酱
最后一步点击查看大图
上火210 下火140 烤10分钟转动烤盘在烤2分钟