玉米火腿辫子面包#甜面团
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步骤1/13
面团制作:将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)加入B中鸡蛋(慢速搅打)边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)
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步骤2/13
加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段(此时面团拉开有锯齿的手套膜)在转(慢速挡)排气30秒
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步骤3/13
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开始加入C中黄油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌黄油不见在转(快速挡)搅拌面团完全扩展(拉开面团有光滑的手套膜)改(慢速挡)排气30秒即可
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步骤4/13
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台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
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步骤5/13
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分割:60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
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步骤6/13
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整形:60g/个面团切三块小面团(绑辫子用)
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步骤7/13
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三块小面团每个搓圆赶开——翻面从长度卷起——在两头搓成尖尖成长条形
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步骤8/13
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三条搓成一样大小长短的长条形——三条先把头黏在桌面上——个字形
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步骤9/13
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开始绑辫子——手不要用力——轻轻的可以绑起来就行——形状2头尖尖中间胖胖的辫子
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步骤10/13
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绑好用掌心在轻轻的在2头搓2下成小尖尖状——不要用力哦
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步骤11/13
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装盘——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
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步骤12/13
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烤前装饰:先刷蛋液——撒玉米粒 火腿丁——表面在挤上沙拉酱
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最后一步
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上火210 下火140 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
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