春日小清新：百香果磅蛋糕

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又到了百香果飘香的季节，窗外花红柳绿，万物复苏，特别喜欢这样充满生机的春天，给人希望。　　烘焙也会随着季节而变得味道丰富起来，这个季节用美味的百香果果肉泡水，用果肉来做蛋糕，都是不错的选择。　　百香果的酸甜正好中合了黄油的重口味，真的是小清香和重口味的完美结合。黄油的乳香中丝丝缕缕百香果的清香，这个春天岁月静好，就在手边，不是吗？

食材清单加入采购清单

无盐黄油： 100克

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低筋面粉： 120克

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百香果： 30克

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鸡蛋： 100克

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糖粉： 100克

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泡打粉： 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油一定要提前在室温下充分软化，用手指能轻轻的捅一个洞的状态，放入称量好的糖粉。
步骤2/9 点击查看大图
用刮刀先把糖粉和软化后的黄油拌匀，看不到糖粉为止。
步骤3/9 点击查看大图
电动打蛋器调到高速档位，打发黄油大约5分钟，黄油呈现膨松的状态。
步骤4/9 点击查看大图
多次少量的依次加入蛋液，每次加入蛋液后都要用打蛋器充分搅打后再加入下一次的蛋液。这个过程要耐心，不然很容易出现油水分离的状态，做出来的蛋糕就不好吃了。
步骤5/9 点击查看大图
最终打发好的黄油状态如图所示，一定是很膨松的状态。
步骤6/9 点击查看大图
低粉过筛倒入打发好的黄油
步骤7/9 点击查看大图
用刮刀充分翻拌蛋糕糊，大约拌80次后，面糊就会呈现出细腻的状态。
步骤8/9 点击查看大图
倒入百香果的果肉后，再来回拌几下均匀即可
最后一步点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱，上下火180度，大约烤30分钟,表面金黄出炉即可。

小贴士

模具：贝印磅蛋糕模具20*8cm 1个量 1.沾模具可以不垫油纸，我个人的习惯是要垫油纸，方便最后脱模。 2.黄油我用总统的发酵黄油，感觉不错，风味浓郁。保证能熟练打发黄油的情况下，泡打粉可以不加哦 3.百香果30克大约就是一枚果子的量，不需要再加多，量大了容易烤出来太软太湿。 4.低筋面粉我用的是富泽商店的低粉，更细腻烤磅蛋糕或者是全蛋海绵蛋糕都是首选哦。 5.烤到第15分钟的时候，用刀把蛋糕体表面轻轻划出一道线。

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发布于 2016-04-13

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