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宫保虾球的做法

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宫保虾球

浏览 264790 · 收藏 5430 · 学做 14

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【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~ 记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~ 天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~ 每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~ “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” ~~~~~~~ 今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~ 第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~ 做法也挺简单的，大家试试~~

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10分左右 | 配菜(中级)

虾仁 198g

、

花生米 60g

、

植物油 1汤勺

、

盐 1.5茶匙

、

淀粉 3茶匙

、

料酒 1茶匙

、

老姜 3片

、

大蒜 4瓣

、

干辣椒 4个

、

花椒 20粒

、

白砂糖 0.5茶匙

、

香油 1茶匙

、

香醋 1茶匙

、

清水 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
步骤2/10 点击查看大图
虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
步骤3/10 点击查看大图
老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
步骤4/10 点击查看大图
兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
步骤6/10 点击查看大图
炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
步骤7/10 点击查看大图
放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
调入料汁；
步骤9/10 点击查看大图
放入花生米翻炒；
最后一步点击查看大图
食材都熟了之后收汁，关火起锅。

小贴士

1、调料可根据个人口味调整。 2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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