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炼乳脆饼

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花都开好了，你只欠春天一个，甜蜜的约会。

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淡奶油 250ml

、

白砂糖 120g

、

水饴 35g

、

低筋面粉 230g

、

黄油 90g

、

糖粉 24g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将淡奶油250ml，白砂糖120g和水饴35g全部放入锅内。
步骤2/9 点击查看大图
开中火加热，不断搅拌，50度-60度会逐渐变黄，达到100度会较易沸腾溢出（此时可转小火），为避免底部焦糊，可边搅拌边熬煮，温度到106度左右即可关火（用温度计辅助计量）。
步骤3/9 点击查看大图
气泡消失后液体呈浓稠状态，炼乳制作完毕，随后装入经高温杀菌消毒（热水煮）的可密封容器，方便冷藏保存。
步骤4/9 点击查看大图
取两个容器，各放入45g黄油（软化到室温状态，没有硬芯.），12g糖粉及45g制作好的炼乳，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
选其中一装有黄油的容器，筛入110g低筋面粉和10g可可粉，用筷子拌匀后，手揉成光滑的面团，作为可可味脆饼的原料。
步骤6/9 点击查看大图
往另一装有黄油的容器中，筛入低筋面粉120g，用筷子拌匀后，手揉成光滑的面团，作为原味脆饼的原料。
步骤7/9 点击查看大图
将两种面团捏成长方形，用手平整地压入铺好油纸的饼干模具中，面团带模具一起放入冰箱冷冻20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
从冰箱取出面团，稍稍回温后切成薄厚均匀的饼片，摆放到铺好油纸的烤盘上。
最后一步点击查看大图
烤箱预热160度，烤盘放到烤箱中下层，上下火烤 25分钟，然后出箱。

小贴士

< 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。> 新浪微博@卫蓝Ken

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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