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蓝莓卷心蛋糕的做法

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蓝莓卷心蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面 60g

、

细砂糖 50g

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离～一定要用无水无油的盆哦！
步骤2/9 点击查看大图
称好的牛奶玉米油加入蛋黄里
步骤3/9 点击查看大图
混合的牛奶玉米油搅拌成流动的液体状态筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至糊状无颗粒，放一边待用！
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋白～1⃣️打至起泡泡时加入20克白糖继续大发2⃣️有清晰纹路时在加入15克白糖继续努力3⃣️蛋白细腻均匀后，将最后一点绵糖加入打发至蛋白可以拔尖不消除即可！
步骤5/9 点击查看大图
1⃣️打发的蛋白先取三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌2⃣️搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌3⃣️翻拌时候注意手法，要不然会消泡泡，出锅的蛋糕就会塌陷。
步骤6/9 点击查看大图
装烤盘～变面轻轻刮平，最上面的纹路静置一会儿就会消失，烤盘下铺了油纸。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟，上下管温度150烤20分钟即可，时间过长蛋糕的水分会蒸发掉
步骤8/9 点击查看大图
烤好之后倒扣在事先准备好的油纸上，微凉后开始涂抹蓝莓酱，依据个人口味而定，可以在蛋糕表面划几条口子，蓝莓酱可以渗透的里面，也方便下一步操作
最后一步点击查看大图
轻轻卷起来就后，用油纸包住定型！时间自己掌握，最好5分钟以上。接下来就可以享用美味蛋糕卷了…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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