Mucci:我想尝试的24味——No.9:绵绵如雪の绵绵蛋糕
本来想做乳酪蛋糕的,但奶酪一直拖着没买,老婆又嚷嚷着想吃蛋糕,所以就做了绵绵蛋糕,也可以叫棉花蛋糕,口感软绵湿润,细腻无比,配一杯热牛奶,又是美美的下午茶~^o^
-
步骤1/17
点击查看大图
这是你要准备的材料
-
步骤2/17
点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离,蛋黄带点蛋清(半个蛋的量),不要分离得太彻底
-
步骤3/17
点击查看大图
将蛋黄打散,慢慢加入牛奶,搅拌均匀
-
步骤4/17
点击查看大图
植物油放入小锅加热,当你看到微有涟漪,即将冒烟,关火
-
步骤5/17
点击查看大图
将面粉过筛放入热油烫面
-
步骤6/17
点击查看大图
搅拌到顺滑状态,放凉
-
步骤7/17
点击查看大图
将放凉后的面糊倒入蛋液中
-
步骤8/17
点击查看大图
搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊
-
步骤9/17
点击查看大图
蛋清里滴入柠檬汁或白醋,加入1/3糖开始打发
-
步骤10/17
点击查看大图
打发至湿性发泡,继续加入1/3糖
-
步骤11/17
点击查看大图
加入最后1/3糖,直到干性发泡(能冒尖)
-
步骤12/17
点击查看大图
将蛋黄糊分次加入打发好的奶油中
-
步骤13/17
点击查看大图
搅拌均匀,细腻顺滑
-
步骤14/17
点击查看大图
倒入蛋糕模具,震几下让空气排出
-
步骤15/17
点击查看大图
烤箱预热,放入中下层水浴法烘焙,170度10分钟,150度40分钟,180度10分钟
-
步骤16/17
点击查看大图
出炉后震几下模具,立刻倒扣到网盘
-
最后一步
点击查看大图
放凉后完毕
1、模具用的是6寸的活底蛋糕模,量正好一个
2、植物油要无味的,如玉米油、葵花籽油等等
3、配方也可以做蛋糕卷,换个模具就行,也无需水浴烘焙,记得缩短相应烘焙时间
4、170度是为了让上层先定型,150度才是真正的加热,180度是为了上色更好看,按实际情况可免
5、偷懒的小伙伴可以不用水浴法,当然就无需花费这么长时间,但上层容易开裂,且口感不会那么湿润,按自己喜好啦
6、出炉后切记要震几下,倒扣后活底的模具会自己脱模,很方便,用不粘的固底模具亦可,长方形的模具最好方便之后切片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
mucci24no.9的其他做法
-
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?
-
Mucci:我想尝试的24味——No.8:蔓越莓草莓味牛轧糖
-
Mucci:我想尝试的24味——No.6:酸甜如我蔓越莓曲奇
-
Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团
-
豌豆肉盖饭24M+
-
肉沫茄子煲24M+
mucci24no.9的相关分类
mucci24no.9的相关推荐
-
姆妈、吾想切❤️排骨年糕❤️上海味道
123710人看过 -
想系统学习吐司制作,请务必先从它开始练习
20680人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果胡萝卜山药鲈鱼汤
146271人看过 -
香菇炒肉,吃一顿想两顿
11962人看过 -
【香草可露丽】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
40861人看过 -
我是小酸奶
119829人看过 -
凉拌折耳根
14407人看过 -
休息日早餐@蔬菜鸡蛋摊饼
18675人看过 -
【宝宝辅食】宝宝溜肉段
26287人看过 -
我的咖啡日记
26385人看过 -
花生酱吐司肉桂卷
182025人看过 -
#中西结合还可以这么吃#加拿大北极虾口蘑焗蛋盅
128988人看过