油焖虾(甜虾)——巧取虾线
不加番茄酱的油焖虾,我婆婆教我的
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步骤1/13
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先讲下虾的清理
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步骤2/13
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用剪刀把虾眼睛附近剪掉,如图
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步骤3/13
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再把虾脑袋顶那根扎人的尖剪掉(我也不知道它叫啥)然后会看到有个黑黑的东西在虾的脑袋顶的肉里
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步骤4/13
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用剪刀尖扎进去挑出来
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步骤5/13
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如图的这个东西,我婆婆说这个里面都是虾的脏东西。当然,不吃虾头的这步可以省掉啦
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步骤6/13
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取虾线。把尾巴剪掉,再从尾巴切口用剪刀连肉剪道口(整个最后一节都要剪开),可以看见尾端那个圆圆的黑黑的东西,然后揪住,把虾背捋直,抽虾线。
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步骤7/13
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看,很轻松,虾线一点不留完完全全的取出来了。开虾背或者用牙签挑是取不出来尾巴那一块的虾线的
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步骤8/13
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虾清理好后,热锅凉油,让每只虾都沾到油,煎两分钟左右。油多点没关系,因为虾头剪了口,会出虾油,油会红红的有虾的味道,煎完把过多的油倒出,炒个米饭啥的也很美味。
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步骤9/13
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翻个,煎另一面,两分钟左右。也可以煎久点,皮会脆脆的,直接能吃
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步骤10/13
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煎好后,如果油过多,就倒出,留平时炒菜的量就可以。把虾分到四周,下姜片,姜片冒点香味后扒拉扒拉炒炒。如果不是不粘锅,把虾盛出来再起锅炝姜片,这样保险
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步骤11/13
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放入姜片扒拉几下后放料酒、盐、糖(顺序不限,调料的多少也得根据自己口味调配,毕竟适合自己口味的才是最好吃哒),最后放醋,扒拉扒拉倒入水,如图。然后中火烧开,大火收汁。
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步骤12/13
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收完汁的样子。我特别喜欢用这个汁拌米饭吃,所以我会把汁收的没那么厉害。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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