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油豆腐烧红烧肉的做法

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油豆腐烧红烧肉

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老公很喜欢吃红烧肉，公公做的红烧肉很好吃，根据记忆自己今天做了一次，味道还是很不错的

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1小时以上

五花肉

、

油豆腐

、

冰糖

、

生抽

、

老抽

、

八角

、

桂皮

、

姜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜切片，剥几粒大蒜籽，桂皮少许，八角少许
步骤2/10 点击查看大图
锅里烧开水，将清洗干净的肉放入锅内倒些许料酒将肉随便焯一下，肉有点硬就捞出，锅内水别倒掉
步骤3/10 点击查看大图
将焯过水的肉切成麻将块大小，然后再倒入刚才焯水的锅中将脏东西煮出来，用漏勺将浮沫捞去，肉捞出，煮肉的水留下备用。
步骤4/10 点击查看大图
起一口干净的锅，倒少许底油将五花肉块倒入锅内煸出油，煸过油的肉捞出，留稍许油在锅内
步骤5/10 点击查看大图
倒入冰糖，小火将冰糖化开，将糖炒出糖色（要不停的搅动，不要让糖粘锅了，也不能炒过了，不然就发苦）
步骤6/10 点击查看大图
五花肉肉块倒入锅内，让糖色均匀的包裹住肉块
步骤7/10 点击查看大图
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉充分上色
步骤8/10 点击查看大图
将开头煮肉的肉汤倒入锅内，水要没过肉块（水要加足，后面煮的时候不能再加水了，焯肉的水不够的话可加入少许热水），再加入八角、桂皮、姜片。水烧开后将所有食材倒入砂锅内，开小火慢炖
步骤9/10 点击查看大图
炖30分钟的时候放入油豆腐，继续炖（炖的时候可开盖把肉翻动一下，让肉均匀受热入味）
最后一步点击查看大图
炖10分钟后加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可

小贴士

用煮过肉的水来炖肉比用开水味道会更好，一定要用热水炖肉，水也要一次性加足，中间不再加水，不然肉煮出来会硬。我一般炖40分钟左右，想吃烂点的可以炖久点，最多一个小时足够了，看个人喜好。为什么要加油豆腐呢，因为油豆腐可以吸掉肉煮出来的油脂，肉吃起来更爽口不油腻，油豆腐跟肉一起煮出来也十分美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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