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烤三文鱼茶泡饭｜美食台

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说起治愈系食物，茶泡饭当仁不让，只呼噜呼噜吃的声音，都感觉特别舒服。嘉宾Kimi（公众号：KimiWoo的料理台）做的这碗，用了比较易得的三文鱼，烤过之后，配上梅子泥、紫苏叶，清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法，学会之后，关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了！

食材清单加入采购清单

米饭 200克

、

水 800毫升

、

日本煎茶适量

、

盐烧三文鱼 1块

、

紫苏叶 2片

、

日本腌渍梅子 2粒

、

木鱼花 30克

、

昆布 10克

、

柿种/脆米粒适量

、

芥末泥少许

、

淡口酱油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用。
步骤2/7 点击查看大图
然后准备出汁。昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出。
步骤3/7 点击查看大图
再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤。
步骤4/7 点击查看大图
接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁，二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量。
步骤5/7 点击查看大图
再将梅子去核剁成泥，紫苏叶切丝。
步骤6/7 点击查看大图
盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳。
最后一步点击查看大图
也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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