烤三文鱼茶泡饭|美食台
说起治愈系食物,茶泡饭当仁不让,只呼噜呼噜吃的声音,都感觉特别舒服。嘉宾Kimi(公众号:KimiWoo的料理台)做的这碗,用了比较易得的三文鱼,烤过之后,配上梅子泥、紫苏叶,清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法,学会之后,关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了!
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步骤1/7
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先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用。
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步骤2/7
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然后准备出汁。昆布放入水中,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出。
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步骤3/7
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再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。
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步骤4/7
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接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁,二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。
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步骤5/7
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再将梅子去核剁成泥,紫苏叶切丝。
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步骤6/7
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盛出的米饭稍稍放凉,放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝,沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳。
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最后一步
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也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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