把春天留在唇齿间～菠菜蔓越莓戚风

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美食，也能像爱一样温暖。就如这枚菠菜戚风，第一次做出来的时候简直让我眼前一亮，这一抹温柔的绿直接秒杀抹茶粉！人间四月，美景美食都不可辜负，大家都来试试这款小清新戚风蛋糕吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个（尽量大点的）

、

低筋面粉 70g

、

菠菜汁 56g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 55g（蛋黄15g 蛋白40g）

、

香草精（可不用） 1-2滴

、

柠檬汁（可用白醋代替） 2-3滴

、

蔓越莓适量（根据个人喜好）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
菠菜一小把洗净焯水，去除草酸
步骤2/24 点击查看大图
焯水后不用加水直接放进料理机榨汁，如果实在太干可以加一点点水，记住是一点点！多了颜色就不好看了，没有料理机的同学可以直接捣碎，不过成品可能就是菠菜渣戚风了\(^o^)/ 称取56克菠菜汁放凉
步骤3/24 点击查看大图
蔓越莓干适量切碎，准备好其他原料
步骤4/24 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入一两滴香草精，20克细砂糖搅拌均匀
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加入玉米油搅拌均匀，充分乳化，再加入菠菜汁搅拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
颜色是不是很美
步骤7/24 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤8/24 点击查看大图
换刮刀用切拌的方法搅拌均匀，切勿绕圈搅拌以免起面筋，搅拌至细腻顺滑，这个时候颜色就已经很惊艳了
步骤9/24 点击查看大图
蛋清里挤几滴柠檬汁，也可以用白醋代替
步骤10/24 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈坚挺的小尖角。此时预热烤箱150度10分钟。
步骤11/24 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入菠菜面糊中，刮刀用上下翻拌的方式将其混合均匀
步骤12/24 点击查看大图
将剩下的蛋白全部倒入面糊翻拌均匀，最后加入蔓越莓干翻拌均匀
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面糊装入戚风模具，我用了一个六寸和两个四寸，但是可能爆头效果不会很好，也可用八寸戚风模具或者17厘米中空模具，我的烤箱没有上下独立控温功能，所以直接中下层135度烤了50分钟，中途加盖了锡纸，大家可以根据自己烤箱的脾气来确定时间和温度
步骤14/24 点击查看大图
出炉立即轻摔一下震出热气，然后倒扣放凉
步骤15/24 点击查看大图
这里说说我徒手脱模的方法，转圈用手轻轻地把蛋糕往里扒，使其剥离模具壁，不用担心会被压扁，烤好放凉的戚风是很有弹性的
步骤16/24 点击查看大图
烟囱部分脱模，用手轻轻往下按，一圈下来就OK了
步骤17/24 点击查看大图
倒过来模具底部往下按，蛋糕就出来了
步骤18/24 点击查看大图
底部的脱模方法也是一样的，手指沿着边缘往下按，一圈下来直接就脱下来了，完全不用脱模刀
步骤19/24 点击查看大图
完美 perfect
步骤20/24 点击查看大图
刷屏时间到！
步骤21/24 点击查看大图
美不美美不美
步骤22/24 点击查看大图
祝大家成功！
步骤23/24 点击查看大图
祝豆果五周年快乐！Happy 5th anniversary~!
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感谢豆果美食两年的陪伴❤❤❤