不晾皮马卡龙做法小分量
-
步骤1/2
点击查看大图
1.杏仁粉和糖粉混合过筛。2.蛋白加糖，打蛋盆底坐热水开始打蛋白，让糖充分融化啊之后离开热水继续打发，直到打发成干性泡发直立尖角，用搅拌器提起时稍稍有阻力的感觉就好了。这里用热水是为了糖融化，这样打发出来的蛋白非常光亮拌匀后会很光滑。3.接着将刚才过筛的杏仁粉和糖粉混合物拌到蛋白里，要用力把蛋白和杏仁粉混合，翻拌的同时按压充分。最后拌成光滑的蛋白糊，提起成丝带状缓慢下坠就好了。4.装入裱花袋，挤成大小一致的圆形，我用的是网上买的马卡龙硅胶垫，有圆圈的那种。挤好之后，在桌子是震几下把起泡震出来的同时，也能把糊糊震的稍微摊开一点，表面的收口更平滑。5.挤好后，重点来了，大多数教程都是说拿去晾皮，我失败了两次都是因为晾不成，后来我用吹风机热风吹，超好用啊百分之百成功吹出硬皮。记得挤完之后就用吹风机热风吹马卡龙定型，但是不要离得太近，吹得要均匀不然容易偏。
-
最后一步
点击查看大图
吹到表面摸上去不黏手，有一层稍微硬一点的皮的时候就好了。烤箱预热125度（温度需要每个人自己试验，因为每家烤箱不一样，）放入中下层，最下层垫烤盘挡一部分热量，以免烤糊。我大约烤了18分钟，中间不需要调整温度，大概在4分钟左右开始起裙边，慢慢爬高。最主要的是用吹风机事先定型，省去了晾皮的麻烦也给起裙边省事不少哈！亲们试试吧！只有温度我不敢保证，其他按我说的小技巧做的话应该没问题！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-12
不晾皮马卡龙做法小分量的其他做法
不晾皮马卡龙做法小分量的相关分类
不晾皮马卡龙做法小分量的相关推荐
-
原味酸奶蛋糕(无糖)
909629人看过 -
#奇妙烘焙屋#迷你肠仔包|咸香松软新手也能一次成功
175210人看过 -
锁死这个配方❗️低糖低油超软拉丝全麦吐司
180658人看过 -
鸡蛋饼
6075人看过 -
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
111797人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#肉松纸杯蛋糕
168496人看过 -
草莓撞奶
4318人看过 -
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包
110487人看过 -
简单不易失败的马卡龙
21901人看过 -
八寸戚风蛋糕
1495852人看过 -
法式牛奶小餐包｜蓬松柔软，奶香味十足
160036人看过 -
芝士奶酪慕斯蛋糕
4010人看过
