咖喱可乐饼
【可乐饼】是一款知名的小吃,拥有酥脆的口感,在日本是一款大街小巷很受欢迎的小吃,而在日本的家庭餐桌上也会经常出现这道小吃。但是这款小吃据说是从法国传入日本,而改名为“koroke-可乐饼”。经过改良后用了马铃薯、洋葱及肉末做成一个个的小饼,裹入面粉、蛋液及面包糠入锅炸至酥脆,既成可乐饼。所以这就是可乐饼的来源,其实跟“可乐-coca cola”是没有一点的关系。 这款可乐饼到了我家的餐桌上我又改良了成为【咖喱可乐饼】,肉末里加入了咖喱翻炒;所以口感上增添了咖喱的香气,因为我的先生非常喜欢吃咖喱,所以我也想让这道小吃做出另一番风味。 我和先生都喜欢吃一些异国料理,所以我们经常都会做一些简单的异国菜式;在市面上一些进口超市里也很容易买到食材,所以并不一定到餐厅吃才有气氛,而在家里吃也一样很有气氛,我们的气氛就是每天边吃边看电视剧。 这款日式咖喱一点都不辣,味道却很香很浓郁,个人觉得很适合做这道料理。我还做了紫米寿司饭,这款寿司饭裹了芝麻;再用芝麻油煎一下,最后裹上柴鱼片,这个做法也是日本主妇们经常会做的一款便当寿司饭。在做寿司时我就要先生帮忙了,因为我是没有天分捏寿司饭了;捏了好几次都捏不好,结果他一捏就捏得很漂亮的三角饭团,值得夸奖他,他还说做寿司饭要有点创意,所以寿司饭是由大到小的排序。这咖喱可乐饼统统都奖励你哈,因为几乎都是你吃完的,我只吃了两块。
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步骤1/36
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寿司醋与细砂糖拌均匀,紫米饭煲好后趁热加入拌好的寿司醋翻拌均匀降温备用。
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土豆去皮切成薄片。
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放入微波炉里选择【微波蒸煮】模式,蒸煮10分钟,也可以放入锅子里隔水蒸至软绵。
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步骤4/36
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蒸好的土豆趁热用叉子压成土豆泥,放入黑胡椒粉拌均匀备用。
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步骤5/36
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拌好的寿司饭放到保鲜膜上,饭的分量依据自己的分量来定夺。
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步骤6/36
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米饭用保鲜膜包紧。
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步骤7/36
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用手捏出三角形状,先不要拆开保鲜膜。
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步骤8/36
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锅子里放入2汤匙油,放入洋葱炒至金黄色。
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步骤9/36
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放入肉末炒开。
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放入微辣咖喱块。
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步骤11/36
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将咖喱块与肉末一起翻炒,加入2汤匙水。
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步骤12/36
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肉末炒熟后水分也略微收干后即可盛出。
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步骤13/36
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炒好的咖喱肉末与土豆泥一起翻拌均匀。
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步骤14/36
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将可乐饼压实揉成圆形。
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步骤15/36
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碗里准备面粉、鸡蛋打成蛋液、面包糠备用。
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步骤16/36
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锅子里放入适量的油加热,整形好的可乐饼沾上面粉。
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步骤17/36
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可乐饼沾上面粉后再沾上蛋液。
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步骤18/36
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最后裹入面包糠。
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步骤19/36
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油加热后放入可乐饼,用中火炸。
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步骤20/36
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大约30秒后可乐饼定型后翻另一面继续炸。
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步骤21/36
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炸至金黄色即可取出,由于可乐饼的馅料是熟的所以只需将表面炸脆即可。
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步骤22/36
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炸好的可乐饼放到吸油纸上吸取多余的油脂。
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步骤23/36
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做好的寿司饭把保鲜膜拆开,米饭的边上沾上白芝麻。
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步骤24/36
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锅子里放入麻油后放入寿司饭,先煎有芝麻的一边。
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步骤25/36
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芝麻煎香后把米饭表面也略微煎一煎。
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步骤26/36
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寿司饭煎好后包上一小块海苔,边上沾少许的柴鱼片即可。
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步骤27/36
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将寿司饭排入盘子里即可,也可以按照自己喜欢的口感做出不同的寿司饭。
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步骤28/36
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包菜切掉硬梗后切成丝铺在盘子里,放入咖喱可乐饼,最后挤上是拉差蛋黄酱即可食用。
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步骤29/36
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成品。
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步骤30/36
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步骤35/36
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最后一步
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成品。
-炸可乐饼时要注意火候,面包糠炸脆后即可。
-是拉差蛋黄酱可以用美乃滋或辣椒酱来代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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