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夜宵必备——牙签肉

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重口味先生

这个菜是小时候一个夜宵老店的经典菜，后来店关门没开了，别的夜宵店再也炒不出那个味道，我就试着自己研究一下，发现炒出来的味道和那个夜宵店的相差无几，每次我炒这个菜，都能把朋友给吃撑
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
猪瘦肉 400克
、
牙签 一盒
、
精盐 一小勺
、
生姜 2克
、
红小米椒 7个
、
湖南椒 4个
、
蒜 5瓣
、
葱 3根
、
豆瓣酱 两小勺
、
干红辣椒 10个
、
生抽 10克
、
料酒 10克
、
黑胡椒 1克
、
生粉 2克
、
食用油 70毫升
、
豆豉 5粒
烹饪步骤
小贴士

第一次放油一定要多一些，要不然下入猪肉的时候油不够，炒不出猪肉的韧劲，水淀粉不要浓，要很淡，不是为了让汤汁上浆，而是为了让肉的口感嫩一些，起锅的时候要有一些汤汁，家里灯坏了，所以拍照的效果很差

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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