蔬菜汤面 日式 高汤
这个是日本美食漫画 妙厨老爹 的一道菜。(131卷第一节:大棒了!棒透了!蔬菜汤面) 最近我准备把这套漫画的美食都尝试着做一下。 这道菜的大的思路有3个 1 炖高汤(2小时,鸡鸭鱼牛羊猪都可以;配菜日式的要放入海带,白萝卜,胡萝卜,西红柿,蘑菇等,这些大家可以随意放;图省事可以放联合利华旗下的家乐 浓汤宝等) 2 炒青菜;热锅热油后葱姜蒜花椒辣椒等,然后放切好的肉,然后按照蔬菜不容易熟的先放,容易熟的后放。不放酱油醋,只放少量盐 3 单独拿个锅煮面条。 接下来就是把前面的3个部分组合起来 1)煮好的面条放在碗最下面,然后倒入炒好的青菜,然后倒入高汤。这样刚炒好的青菜会很脆,同时吸收了高汤的味道。 2)为了好看,把中间的青菜放到最上面 3)加入胡椒粉,盐调味 成品清淡,富有营养的高汤蔬菜汤面就做好了
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步骤1/12
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我选的是乌鸡腿肉的一半,洗净后冷水下锅煮开,然后把水倒掉,重新加冷水。这一步是去掉血沫
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步骤2/12
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葱姜蒜三兄弟切好分成2份,一份是炖高汤用的,一份是炒青菜用的
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步骤3/12
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青菜摘好洗净,泡水加少量碱面放几分钟去除农药,然后水冲干净放在带漏水网的盆里
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步骤4/12
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萝卜洗净去皮切块,拿水泡着
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步骤5/12
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蘑菇木耳黄花菜拿水泡发(我的是干货),多次洗净后切好
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鸡加入萝卜、木耳、蘑菇、西红柿整只、黄花菜、葱姜蒜,后先大火,然后小火炖2小时。(时间紧可以一直开盖大火炖1个多小时)。开盖大火炖差不多水会剩下到原来的三分之一,所以水要加足。这个图是炖好后的样子
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步骤7/12
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接下来炒青菜,热锅热油葱姜蒜炒出香味
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步骤8/12
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放入青菜快速翻炒加少量盐
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步骤9/12
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接下来煮面条,水开后下入面条
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步骤10/12
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煮好的面条捞出来放在碗的最下面,中间放青菜
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步骤11/12
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高汤浇在碗里,把高汤里喜欢吃的东西夹一些放在碗里。并且把中层的青菜放在上面。加入胡椒粉,香油,盐适量就可以吃了
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最后一步
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这个是漫画原来的做法。大家可以参考
做菜是一种享受,陶冶情操,找个心情好的时候做着吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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