海洋美人鱼蛋糕

浏览 5.4万 · 收藏 707 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不知不觉在豆果的大家庭成长了8个月，这里每天的生活丰富多彩，充满阳光，不但学会了很多美食制作，还认识了很多烘焙好友。小豆果5岁生日快乐，送上祝福和美美的蛋糕。记得看小贴士哦！

食材清单加入采购清单

戚风材料

、

（蛋白霜)

、

蛋白 4个

、

细砂糖 40g

、

香草精 1.2滴

、

柠檬汁 3.4滴

、

（蛋黄糊）

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 20g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

低粉 70g

、

蛋糕装饰材料

、

淡奶油 500g

、

细砂糖 50g

、

锐澳鸡尾酒或雪碧 250g

、

吉利丁粉 10g

、

色素蓝，绿

、

奥利奥饼干和普通饼干适量

、

椰蓉适量

、

芭比娃娃 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将吉利丁粉用一点纯净水搅拌均匀，锐澳鸡尾酒用牙签沾一点蓝色素调成湖蓝色（不用色素也可以，我觉得颜色没有这好看）小火加热一下，微微起小泡泡关火，加入吉利丁粉拌匀，放入冰箱冷藏2-3小时。
步骤2/14 点击查看大图
准备好戚风蛋糕材料。将蛋白和蛋黄分离，（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，再依次放入牛奶，玉米油，低粉（面粉要过筛），每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，（蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）。
步骤3/14 点击查看大图
电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）
步骤4/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度10分钟）放入膜具后清震两下。
步骤5/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，这个方子是八寸的，烘烤时间是150度60分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）
步骤6/14 点击查看大图
取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。
步骤7/14 点击查看大图
蛋糕分切成3片，水果用自己喜欢的切好备用。
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油放入细砂糖打发成不能流动的纹路。
步骤9/14 点击查看大图
制作蛋糕夹层，放水果。
步骤10/14 点击查看大图
我用了两种水果，口感也很不错哦。
步骤11/14 点击查看大图
摸好蛋糕面，不平也没关系，最后装饰材料会盖住。岩石我用了两片土司切成方形，也可以多做个小蛋糕放上。岩石上撒上奥利奥饼干碎，芭比娃娃从腰一下用保鲜膜裹着便于插入岩石。用裱花嘴画出胸和尾巴，然后用抹刀抹平。裱花袋剪个小口，直接把有花嘴的袋子外面画出鱼鳞。（这张图是百度里随便找的，因为我没拍照，以说明不算盗图哦，哈哈）
步骤12/14 点击查看大图
海洋冻取出用勺子捣碎。
步骤13/14 点击查看大图
在美人鱼周围撒上饼干碎沫，椰蓉，酒冻。用剩余的奶油加入绿色色素调好挤出海藻装饰，我又用银珠做了吊坠。美人鱼蛋糕做好了，因为是第一次做也很紧张所以摸过奶油后的过程中没有拍照，朋友有看着图制作吧。
最后一步点击查看大图
借此机会送给豆果作为5周岁生日礼物。希望豆果越办越好！