台湾风味脆皮烤肠
每次走在街上闻到烤肠的香味,儿子就忍不住要吃,可我实在不放心外面卖的烤肠,各种添加剂不说,连肉的好坏都不知道,为了孩子的健康考虑,我只有自己动手了。
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步骤1/10
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肉选择两分肥,八分瘦的,绞成肉丝,回来再改切几刀,稍微短一点,肉丝口感比肉沫的要好吃,有嚼劲,加入盐、糖、酒、胡椒粉搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。
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步骤2/10
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浸泡肠衣半小时,把肠衣上的盐冲洗干净,一定要多洗几次,我用的是羊肠衣。
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步骤3/10
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这是洗干净的肠衣,是不是很细啊,但灌出来的烤肠有拇指粗。
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步骤4/10
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开始灌肠了,取一根肠衣套在漏斗上,把底部打结,把肉从漏斗一点一点往下塞,把肠衣也一点一点从漏斗上往下移。
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步骤5/10
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每根肠衣灌八分满就可以了,灌完以后大概12~15厘米用棉线扎起来,一节的烤肠就完成了,在每小节上面用针扎几个小洞。
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步骤6/10
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不过现在还不能吃,要挂在通风的地方风干夜,这盆是吹过一夜的烤肠。
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步骤7/10
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风干之后放进锅里煮,小火煮一个半小时,全程不能盖锅盖,要不会爆。
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烤肠煮好后放至冷却,下冰箱冷藏一个小时,要冷热交替刺激刺激皮才会脆,要不怎能叫脆皮烤肠。
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冷藏后的烤肠,我就搞了两根给儿子解解馋,就不用烤箱了,直接上平底锅,滴两滴油,把烤肠放锅里滚几遍就差不多了,用烤箱的话220度烤5分钟。
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最后一步
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终于完工了,看着是不是很诱人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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