香肠煲仔饭
配料配比:生抽20克,美极鲜味汁4克,蚝油3克,味露(或鱼露)10克,盐2克,糖4克。 用这些调成汁备用。 大米需先浸泡半小时。
68克
36克
92克
1102
千卡
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时
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步骤3/8
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腊肠焯水后切片备用
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步骤4/8
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青菜焯烫并过凉,可在焯烫的水中放少许油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮
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步骤5/8
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沙煲底部抹薄薄的一层油,将米和热水(米和水的比例为1:1.2)放入沙煲,用大火烧开后调成小火,期间观察锅内变化,待米饭将要把水吸收进去时,用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
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步骤6/8
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待锅内冒出'吃吃吃'生锅巴的声音、锅巴香,米饭上面整齐排入腊肠,打入鸡蛋,盖上盖子,用小火焖制5分钟
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步骤7/8
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调酱汁
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最后一步
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放入青菜、淋上酱汁,盖上盖子,用小火焖制3分钟
大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮,同时,米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味,让米更容易入味,煲出的饭更油润。
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发布于 2016-04-12
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