巧克力牛奶戚风

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戚风蛋糕松软细腻，做早点、当零食都是不错的选择！做法也不难，就是烤的时间长点，这次的戚风是8寸的，家里正好还有孩子的半袋巧克力牛奶，做出来也很好吃滴......

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 (100克)

、

鸡蛋 (5个) (5个)

、

玉米油 (69克)

、

巧克力奶 (79克)

、

细砂糖（蛋黄） (30克)

、

细砂糖（蛋白） (60克)

、

泡打粉 (2克)

、

白醋（或柠檬汁） (几滴)

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分离的蛋黄
步骤2/16 点击查看大图
分离的蛋白
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖30克，搅匀
步骤4/16 点击查看大图
加入无味色拉油69克，打蛋器搅匀，细腻顺滑看不到浮油
步骤5/16 点击查看大图
加入巧克力奶搅匀，低粉与泡打粉混匀后筛入盆里，打蛋器顺时针2~3圈，左手转盆，右手持打蛋器Z字形搅动
步骤6/16 点击查看大图
细腻顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面粉起筋
步骤7/16 点击查看大图
蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器打到粗泡，加入1/3的细砂糖
步骤8/16 点击查看大图
搅打至表面出现纹路时，加入剩下的1/3细沙糖继续搅打
步骤9/16 点击查看大图
继续搅打蛋白呈泡沫状，再加入1/3细砂糖
步骤10/16 点击查看大图
打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可
步骤11/16 点击查看大图
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，左手转盆，右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌
步骤12/16 点击查看大图
再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻，速度要快，拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊，不要过度拌，避免消泡
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕糊倒到活底蛋糕模具里，震两下，震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下，震去热气，倒扣网架上，凉透即可脱模
步骤14/16 点击查看大图
凉透翻过来的蛋糕
步骤15/16 点击查看大图
用脱模刀四周轻轻一划轻松脱模
最后一步点击查看大图
切开的蛋糕组织，很成功！