【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜
烘焙食谱内经常需要打发蛋白霜，如做戚风蛋糕，蛋白霜塔，蛋白饼干，马卡龙等。 要打发蛋白霜其实很简单，少少秘诀便可轻松做到喔～ 大家可加卷的微信momo127momo哦～这样可更及时解答各位亲的问题哦！不要在说我消失啦，人家很委屈的。
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋白要放在室温，不可沾有蛋黄。打蛋器及大碗要清洁，没有残留水份及油脂
-
步骤2/6
点击查看大图
用电动打蛋器以慢速打发蛋白两分钟，会有粗泡的出现
-
步骤3/6
点击查看大图
然后逐少下糖，改用中速打发一分钟，泡沫会变少
-
步骤4/6
点击查看大图
继续以中速打发两至三分钟，蛋白开始变得绵密，提起搅拌器时会拉起很小的勾时，这样的状态是（湿性发泡）
-
步骤5/6
点击查看大图
以高速打发一至两分钟，蛋白霜留下痕迹，末端坚挺，就成（干性发泡 ）蛋白霜
-
最后一步
点击查看大图
打发好的蛋白霜，是将大碗倒转，蛋白霜也不掉下来就可以喇～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-11
【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜的相关分类
【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜的相关推荐
-
简易电饭煲蛋糕—手动打发蛋白
46952人看过 -
手动打发蛋白
244705人看过 -
自制淡奶油
1825317人看过 -
油焖大虾----宴客必备
37832452人看过 -
冰激凌
10887人看过 -
超宣软红糖发面饼，好吃不漏糖
440074人看过 -
自制发酵黄油(淡奶油+酸奶)
132985人看过 -
自制黄油（消耗淡奶油）
125455人看过 -
吐司面包
20493787人看过 -
无糖蛋糕
21048人看过 -
奶香蛋挞
72529609人看过 -
#精品菜谱挑战赛#芒果千层
6099437人看过
