【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜
烘焙食谱内经常需要打发蛋白霜，如做戚风蛋糕，蛋白霜塔，蛋白饼干，马卡龙等。 要打发蛋白霜其实很简单，少少秘诀便可轻松做到喔～ 大家可加卷的微信momo127momo哦～这样可更及时解答各位亲的问题哦！不要在说我消失啦，人家很委屈的。
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋白要放在室温，不可沾有蛋黄。打蛋器及大碗要清洁，没有残留水份及油脂
-
步骤2/6
点击查看大图
用电动打蛋器以慢速打发蛋白两分钟，会有粗泡的出现
-
步骤3/6
点击查看大图
然后逐少下糖，改用中速打发一分钟，泡沫会变少
-
步骤4/6
点击查看大图
继续以中速打发两至三分钟，蛋白开始变得绵密，提起搅拌器时会拉起很小的勾时，这样的状态是（湿性发泡）
-
步骤5/6
点击查看大图
以高速打发一至两分钟，蛋白霜留下痕迹，末端坚挺，就成（干性发泡 ）蛋白霜
-
最后一步
点击查看大图
打发好的蛋白霜，是将大碗倒转，蛋白霜也不掉下来就可以喇～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-11
【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜的其他做法
【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜的相关分类
【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜的相关推荐
-
生煎包子
496879人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
978484人看过 -
奶香蛋挞
72564003人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#冬日养生暖胃粥之蔬菜海鲜粥
9483021人看过 -
网红—鸡蛋汉堡
2094370人看过 -
奶香鲷鱼烧#快手又营养，我家冬日必备的菜品#
203750人看过 -
水煮玉米
157129人看过 -
不用出膜一样好吃：免揉面包
150734人看过 -
淡奶油打发
121255人看过 -
蓬松柔软的发面饼，在家就能做！
940269人看过 -
水煮玉米
939717人看过 -
不用发面的小煎包
1874人看过
