凉拌鸡片
一个好朋友教我做的。从此就爱上这种凉拌鸡片。
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步骤1/10
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鸡先提前煮好,不要煮太久了。用筷子插一下鸡大腿,没有血水流出来就可以起锅了。然后放来不是很烫了。放在冰箱冷藏室两小时以上。切记(冷藏)不是冷冻哈。
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步骤2/10
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鸡汤不要煮其它东西,纯鸡汤,舀一大碗放凉。备用。
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步骤3/10
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辣椒油要现做,3-4勺辣椒面就够了。不要太细了的辣椒面。200克油。烧开。凉至六成热倒入辣椒面内。边倒边搅拌哦。油放完后。加入一勺芝麻。
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步骤4/10
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大葱,芹菜,大蒜,姜,小米辣。切好备用。
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步骤5/10
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切好的鸡片里面依次加入1勺盐。(根据鸡的量,增减)。鸡精1勺。胡椒面半勺。1勺白糖。
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步骤6/10
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再加入。老抽1勺。生抽3勺。醋1勺。香油3勺。
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步骤7/10
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加入5,6步骤佐料的鸡片拌匀。腌制15分钟左右。
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步骤8/10
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加入步骤4中的。姜,蒜,葱,芹菜,小米辣
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步骤9/10
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放入晾凉的鸡汤6汤勺,(尽量撇去鸡汤中的鸡油)鸡汤将要没过鸡片为好。
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最后一步
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把开始做好的辣椒油,均匀的舀在鸡片上面,撒上酒鬼花生。搞定啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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