酸奶芒果花慕斯杯
慕斯,做成一杯杯的,简单方便,而且一小杯吃了刚刚好,不腻,清清爽爽。夏天来一杯冷藏好的酸奶芒果慕斯杯,再合适不过了。
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步骤1/14
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首先,根据自己喜欢的方子,烤一片戚风蛋糕出来,然后用模子按出蛋糕,备用。
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步骤2/14
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吉利丁片5克,用少许冷水泡软,然后隔水加热并搅拌至吉利丁融化,加入芒果泥中,搅拌均匀。淡奶油打发到不流动以后,跟芒果泥混合。找一个方形容器,铺上保鲜膜,倒入芒果奶油慕斯液,放冰箱冷藏4个小时以上。
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步骤3/14
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等芒果慕斯冷藏好了。我们就可以来做酸奶慕斯糊。自制无糖酸奶,加入糖粉搅拌均匀。(如果是自制有糖酸奶,可以省略这部,或者减糖)
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步骤4/14
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然后加入15克柠檬汁,继续搅拌均匀。
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步骤5/14
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吉利丁片7.5克,加入少许冷水泡软后,隔水加热至融化。把融化的吉利丁液放入酸奶中,继续搅拌均匀。吉利丁片7.5克,加入少许冷水泡软后,隔水加热并搅拌至融化。
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步骤6/14
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把融化的吉利丁液倒入酸奶中,继续搅拌均匀。到这里,可以把酸奶过筛一遍,会更细腻。这个时候酸奶糊很稀,要放入冰箱冷藏到它稍微浓稠。
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步骤7/14
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淡奶油打发到浓稠,有纹路不流动的状态,然后跟冷藏至浓稠的酸奶糊,用刮刀混合翻拌均匀。
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步骤8/14
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在瓶子中,倒入三分之一的酸奶慕斯液,然后放入切好的戚风蛋糕片。继续倒慕斯液,直到瓶子的三分之二高度。
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步骤9/14
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这时候取出冷藏好的芒果慕斯,用花型模切出。垫保鲜膜就是方便把慕斯从容器中取出来,更重要的是,切完要拿出来的时候,用保鲜膜把蛋糕稍微抬高一下,就很容易把切的花型蛋糕取出。
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步骤10/14
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把切好的芒果花型慕斯放在酸奶慕斯糊中(连同模具一起移动,确定好位置后,轻轻按一下蛋糕,就掉出来了)
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步骤11/14
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放好后是这样的,其实没切芒果慕斯花前,先用尺子量一下芒果慕斯的高度,然后在瓶子中留出差不多高度,这样芒果花放进瓶子后,跟瓶口差不多齐平的。
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步骤12/14
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把剩下几个都放好芒果慕斯花之后,将剩下的酸奶慕斯糊装入裱花袋中。用挤的方式把慕斯花的周围填满。
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步骤13/14
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冷藏好了
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最后一步
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享用吧
本方子可以做大概途中100毫升的瓶子4杯左右,没有这种杯子,放其他容器也是一样的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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