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自制蛋挞的做法

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自制蛋挞

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新鲜出炉的自制蛋挞，也照样好吃，蛋挞皮松脆，蛋浆香甜嫩滑。最主要吃的放心～配方和做法参考君之。

食材清单加入采购清单

低筋面粉（蛋挞皮） 110g

、

高筋面粉（蛋挞皮） 15g

、

无盐黄油（蛋挞皮） 20+70g

、

动物性淡奶油（蛋浆） 60g

、

牛奶（蛋浆） 180g

、

低筋面粉（蛋浆） 8g

、

蛋黄（蛋浆） 2个

、

盐（蛋挞皮） 1小撮

、

白糖（蛋挞皮） 1小勺

、

水（蛋挞皮） 60g

、

白糖（蛋浆） 20g

、

加糖炼乳（蛋浆） 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，醒发20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
黄油切片放在保鲜膜内，用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
步骤3/11 点击查看大图
面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。
步骤4/11 点击查看大图
黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端，用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起，再对折后放冰箱醒发15分钟，这样完成第一轮折叠，重复3次。
步骤5/11 点击查看大图
擀成薄薄的长方形，卷起来冷藏15分钟后切3CM长度段。
步骤6/11 点击查看大图
蛋挞皮粘粉朝上用手压成圆形，放入模具内，醒10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
容器里放入淡奶油、牛奶、白糖、炼乳，隔温水加热至糖融化。
步骤8/11 点击查看大图
加入蛋黄，用打蛋器打均匀，放入低筋面粉。
步骤9/11 点击查看大图
进行过筛，过筛后的蛋浆就好了。
步骤10/11 点击查看大图
蛋浆倒入到蛋挞皮里8成满，放入预热好的烤箱中层190度，上下火烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

家里的淡奶油不多，作了修改。烤箱的参数设置作参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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