香橙蛋糕卷
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步骤1/11
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先把橙子用盐擦洗干净,切成薄片放入10g白糖加少量水小火煮至白色的橙皮透明。关火。
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步骤2/11
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捞出的橙子片晾凉。
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步骤3/11
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蛋白蛋黄分离在两个无水无油的干净容器中。
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步骤4/11
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将玉米油煮橙水牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
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步骤5/11
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再将低粉筛入蛋黄液中搅拌均匀
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步骤6/11
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蛋白中加入几滴柠檬汁,50g白糖分三次加入。打至湿性发泡。
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步骤7/11
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将打发的蛋白分3次舀入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
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步骤8/11
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烤盘内铺油纸晾凉的橙片擦干水份摆入烤盘。
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步骤9/11
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将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,震出大气泡,烤箱提前预热,170度20分钟左右烤好后在台面上震出热气,撕去油纸,倒扣在烤网上散热。重新盖好油纸,将蛋糕翻过来将打好的奶油涂抹在蛋糕表面,卷起定型。要趁热卷。卷好后放入冰箱冷藏一小时。
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步骤10/11
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成品图~~
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最后一步
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成品图
蛋糕要趁热卷,用寿司卷帘卷起来更方便哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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