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香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 4只

、

蛋黄 4只

、

低粉 60g

、

白糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

橙子 1只

、

奶油 100g

、

白糖煮橙片用 10g

、

玉米油 60g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把橙子用盐擦洗干净，切成薄片放入10g白糖加少量水小火煮至白色的橙皮透明。关火。
步骤2/11 点击查看大图
捞出的橙子片晾凉。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的干净容器中。
步骤4/11 点击查看大图
将玉米油煮橙水牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
再将低粉筛入蛋黄液中搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，50g白糖分三次加入。打至湿性发泡。
步骤7/11 点击查看大图
将打发的蛋白分3次舀入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘内铺油纸晾凉的橙片擦干水份摆入烤盘。
步骤9/11 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，震出大气泡，烤箱提前预热，170度20分钟左右烤好后在台面上震出热气，撕去油纸，倒扣在烤网上散热。重新盖好油纸，将蛋糕翻过来将打好的奶油涂抹在蛋糕表面，卷起定型。要趁热卷。卷好后放入冰箱冷藏一小时。
步骤10/11 点击查看大图
成品图～～
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成品图

小贴士

蛋糕要趁热卷，用寿司卷帘卷起来更方便哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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