川味烧公鸡火锅
是一个热爱美食的女汉子，自己根据传统制作方法加以改良
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步骤1/8
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郫县豆瓣酱剁细
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步骤2/8
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加香油和土蜂蜜上锅蒸10分钟。
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步骤3/8
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炒锅里放半斤菜籽油，放入泡过的麻椒 花椒 红辣椒 香料进行慢火炒制直到出红油，然后盛出待用。
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步骤4/8
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炒锅里放适量菜籽油，下鸡块不断翻炒，加小勺白糖，一勺红烧酱油，葱姜蒜，加二两白酒，不断翻炒。
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步骤5/8
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放入炒好的辣椒等调和，放入蒸好的辣酱，不停翻炒，直到完全上色。
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步骤6/8
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把豆腐放开水锅里进行焯水，去掉豆腥味，然后过凉水，切4厘米左右大块。
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步骤7/8
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把豆腐块放压力锅内，然后放上炒香的鸡块，倒入温水或高汤。
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最后一步
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高压锅里50分钟，出锅前尝下盐味，吃完肉可以再加开水，烫土豆片，粉条，豆皮，豆芽，香菇，春笋等等，辣而不燥，油而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-11
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