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川味烧公鸡火锅的做法

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川味烧公鸡火锅

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是一个热爱美食的女汉子，自己根据传统制作方法加以改良

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1小时以上 | 配菜(中级)

土公鸡 1只

、

大红袍麻椒二荆条辣椒葱姜算郫县豆瓣酱土蜂蜜香油纯菜籽油香料等等按鸡大小取舍

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
郫县豆瓣酱剁细
步骤2/8 点击查看大图
加香油和土蜂蜜上锅蒸10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅里放半斤菜籽油，放入泡过的麻椒花椒红辣椒香料进行慢火炒制直到出红油，然后盛出待用。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅里放适量菜籽油，下鸡块不断翻炒，加小勺白糖，一勺红烧酱油，葱姜蒜，加二两白酒，不断翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
放入炒好的辣椒等调和，放入蒸好的辣酱，不停翻炒，直到完全上色。
步骤6/8 点击查看大图
把豆腐放开水锅里进行焯水，去掉豆腥味，然后过凉水，切4厘米左右大块。
步骤7/8 点击查看大图
把豆腐块放压力锅内，然后放上炒香的鸡块，倒入温水或高汤。
最后一步点击查看大图
高压锅里50分钟，出锅前尝下盐味，吃完肉可以再加开水，烫土豆片，粉条，豆皮，豆芽，香菇，春笋等等，辣而不燥，油而不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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