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奶油纸杯蛋糕的做法

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奶油纸杯蛋糕

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豆果是我烘焙成长的地方，在这里我学会了太多太多,微信时代就开始知道豆果，刚开始只是觉得豆果这名字好玩，到后来简直是入了迷，想要学的美食，这里总能找到，后来注册了豆果，自己也开始发菜谱，当自己精心编辑的菜谱被推荐，被收藏，那种开心无法形容,还会继续努力，正值豆果五周年庆典，蛋糕盛典，我也献上这款在豆果学的奶油纸杯蛋糕，祝豆果成长快乐，越办越红火^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 40g

、

食用油 20g

、

白砂糖 40g

、

奶油材料

、

淡奶油 250g

、

白砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备杯子蛋糕的材料并称重，鸡蛋是65克一个的。
步骤2/23 点击查看大图
先把蛋清与蛋黄分离，这款蛋糕蛋清只需用到两个，蛋黄需要三个，多下来的一个蛋清自己随便处理了，我用来做面膜了。
步骤3/23 点击查看大图
准备一个干净的大碗，倒入牛奶。
步骤4/23 点击查看大图
加入玉米油。
步骤5/23 点击查看大图
将玉米油与牛奶搅打均匀。
步骤6/23 点击查看大图
接着加入低筋面粉。
步骤7/23 点击查看大图
将面粉拌匀后加入蛋黄，蛋黄要一个一个的加，每次搅匀后加入。
步骤8/23 点击查看大图
拌匀后的蛋黄糊能很顺滑的沿着打蛋器滴落下来。放置一边待用。
步骤9/23 点击查看大图
接下来打发蛋白，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时，加入第一次糖。
步骤10/23 点击查看大图
将蛋白打发至细腻的状态时加入第二次糖。
步骤11/23 点击查看大图
打发至蛋白体积变大出现纹路时加入最后三分之一糖。
步骤12/23 点击查看大图
这是打发好的的蛋白，蛋白上用打蛋器划过有不易消失的纹路，打蛋头提起来有直立的小尖角。
步骤13/23 点击查看大图
将蛋白糊取三分之放到装有蛋黄糊的碗里拌匀，不要打圈搅匀，用硅胶刮刀从下至上翻拌。
步骤14/23 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊放回装有蛋白的碗里。
步骤15/23 点击查看大图
还是同样的手法，从底部往上翻拌均匀，速度要快，以免消泡。
步骤16/23 点击查看大图
将蛋糊用勺子舀入放进纸杯七到八分满，这些的量我正好装了十个。
步骤17/23 点击查看大图
将纸杯蛋糕轻轻震一下后放进预热好的烤箱，中下层140度烤十五分钟左右。
步骤18/23 点击查看大图
这是烤制中已经爬到最高点的蛋糕，等蛋糕在最高点回落接着要再烤两分钟就可出炉。
步骤19/23 点击查看大图
把蛋糕放晾网冷却。
步骤20/23 点击查看大图
接着打发奶油，250克淡奶油加25克细砂糖。
步骤21/23 点击查看大图
奶油打发到有明显的纹路，打蛋器拎起来时奶油呈球状裹在打蛋器上，奶油就打发完成。
步骤22/23 点击查看大图
把奶油放到裱花袋里，用大号五齿花嘴在纸杯蛋糕上顺时针方向挤上花纹。
最后一步点击查看大图
撒上糖珠做个装饰，把这款奶油纸杯蛋糕献给豆果五周年庆典，祝贺豆果又长一岁啦^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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