荷叶包鸡
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步骤1/10
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锅里加点盐,荷叶泡水后焯水,冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶,在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
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步骤2/10
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鸡洗净斩件,除去鸡头 脖子 屁股不留。胡萝卜 陈皮 蚝油 老抽 生抽 五香粉 糖 盐 橄榄油 薯粉也可用生粉腌制一小时。
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步骤3/10
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姜 葱 蒜头 花椒
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步骤4/10
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炒香配料
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步骤5/10
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再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
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步骤6/10
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荷叶放在大碗中,将炒香的鸡肉装入其中。
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步骤7/10
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荷叶封口
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步骤8/10
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老的鸡蒸上一小时,嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
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步骤9/10
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用盘子反扣在大碗上,把碗拿开,使汤汁倒流过来,这样所有的鸡肉浸到汤汁。
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最后一步
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剪刀剪开荷叶,撒上葱花,满屋子香气扑鼻的。
莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干,装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里,如此能保持新鲜使其不发霉,想吃荷叶鸡随时就有得吃~~哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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