雀巢豹纹吐司(中种)
在豆果的“爱烘培3小队”里看到这款豹纹吐司,暗下决心要尝试,今天终于上手了……
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牛奶温一下放入酵母化开,倒入鸡蛋打匀,加入高粉揉成团(成团即可,3分钟左右),放入冰箱冷藏室发酵17小时以上
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面包机到入主面团材料,中种面团剪成小块进行搅拌
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搅拌成轻松拉出手套膜
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分成三个面团,咖啡面团和可可粉面团分别150g左右,其余都作白面团,醒10分钟
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雀巢咖啡用一勺温水泡开,加入小面团充分揉匀;可可粉也加入小面团充分揉匀
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每个面团分成十个小面团,醒10分钟
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步骤7/11
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先把三个颜色的面团擀开,醒5分钟(这样有拉伸度),咖啡面团搓成长条,可可面团擀成长条包住咖啡面团,接口不连接,白面团擀成长条包住可可面团,接口连接并捏牢
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步骤8/11
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十条包完放入吐司盒里,下层4条,中间3条,上层3条,表面撒点温水,放入烤箱发酵一小时,底层放一碗热水。发酵完成后,上下管170度烤40分钟
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烤完马上脱模晾凉
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切片
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最后一步
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迫不及待的尝尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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