原味戚风

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家有一宝，特别爱吃我做的蛋糕，所以经常给他做这款原味戚风，刚好遇上豆果五周年，那就借此祝豆果生日快乐吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

水 48g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 60g

、

蛋清 3个

、

柠檬汁几滴

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需材料，蛋黄蛋清分离，须确保盛放蛋清的盆无油无水
步骤2/13 点击查看大图
玉米油中加入水
步骤3/13 点击查看大图
用手动打蛋器搅打混合玉米油和水，搅打后会呈现乳白状
步骤4/13 点击查看大图
过筛加入低粉，最好分两次加入，第一次加入拌均后再加第二次，加入后用手动打蛋器划之字搅拌，以免面糊起筋
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄和面糊搅拌均匀的状态应该是提起打蛋器能顺滑滴落的
步骤7/13 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打30秒左右至粗泡状态
步骤8/13 点击查看大图
如图分3次加入糖粉，将蛋清打发至硬性发泡
步骤9/13 点击查看大图
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊全部倒入打发好的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入6寸圆模中，8分满就可以了，图中面糊太满了，后来我又倒出来一点烤了2个纸杯
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前150度上下火预热好，面糊倒入模具后在桌上轻震几下震出大气泡，再送入预热好的烤箱烘烤，上下火120度40分钟转150度20分钟
最后一步点击查看大图
出炉后轻摔2下震出热气，然后立即倒扣，彻底晾凉后脱模。是不是美美哒？切开后组织也非常细腻哦，已经等不及拍内部组织就被瓜分了！