培根菠萝比萨

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配菜(中级)

面粉 150g

、

水 90g

、

安琪酵母 2.5g

、

盐 2.5ml

、

白糖 5ml

、

比萨酱

、

西红柿 300g

、

大蒜 4瓣

、

洋葱半个

、

盐 5ml

、

牛至叶适量

、

糖 10g

、

培根适量

、

菠萝 1/4个

、

青椒半个

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用一半水将安琪沏开，倒入面粉，加入糖和盐，再倒入另一半水，揉至表面光滑，可以盖保鲜膜放在热水盆里发酵，也可以选择放在烤箱里，选择发酵功能，200度30分钟，不同烤箱时间可能有差别，可以中途看下发酵情况。因为忘了拍发酵好的面团，就把铺在烤盘里的面饼图片先放这儿了~
步骤2/14 点击查看大图
在面团发酵的时候把西红柿用水煮下，容易去皮
步骤3/14 点击查看大图
煮西红柿的时候准备好材料：半个洋葱，番茄酱，30g黄油，4瓣蒜，牛至叶和胡椒粉
步骤4/14 点击查看大图
将西红柿去皮后切成丁，洋葱切丁，蒜切末
步骤5/14 点击查看大图
锅内放黄油，等黄油融化，倒入蒜末和洋葱，炒香
步骤6/14 点击查看大图
然后倒入西红柿丁
步骤7/14 点击查看大图
大火把西红柿炒出汁儿后，放入糖、盐、牛至叶和黑胡椒，可以倒入一些番茄酱，不喜欢可以不放。牛至叶很重要~有了它比萨的味道一下就出来了
步骤8/14 点击查看大图
然后小火熬20分钟，要不时翻炒一下，不然会糊底，熬到比萨酱变黏，不然太多汁水，会之后放在饼底上的话会影响饼底的酥脆，比萨会变得很软，手拿不起来
步骤9/14 点击查看大图
因为菠萝水分太多了，我选择小炒一下，减少水分，你喜欢的蔬菜都可以炒一下再用，防止水分太多影响饼底
步骤10/14 点击查看大图
面团发好了，再揉光滑，放在面板常温发酵15分钟，然后擀成片，烤盘或者比萨盘中刷油后放入面饼，手动摁面饼，符合烤盘或比萨盘大小，饼边可以留稍厚一点。平铺好以后，用叉子在饼上扎很多小洞，为了后期饼底被烤的鼓起来
步骤11/14 点击查看大图
然后抹上炒好的比萨酱，撒一层马苏里拉奶酪丝，然后撒培根和菠萝，再撒一层马苏里拉，再放一层青椒和洋葱
步骤12/14 点击查看大图
原则是每放一层材料撒一层马苏里拉，下层是肉，上层是菜，我喜欢菠萝被烤~所以上边又放了一点菠萝装饰
步骤13/14 点击查看大图
然后用一点蜂蜜和一点水，搅拌均匀刷外饼边，放入烤箱220度烤15分钟，然后拿出来再撒一层马苏里拉芝士碎，放进烤箱再烤五分钟，就可以啦
最后一步点击查看大图
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