川菜-麻辣豆腐丝
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上个月先生的好友回到了新疆,在微信里晒吃的,什么馕呀!羊肉串呀!凉皮子呀!我先生骄傲的说这些我老婆都会做。直到朋友晒出馕夹着麻辣豆腐丝吃的照片,先生的口水流下来了!据先生说这种麻辣豆腐丝不同于一般的凉拌豆腐丝,豆腐丝是硬的那种,麻辣够劲。于是我开始了实验,各种豆腐丝买回来,先是凉拌,发现怎么都不够味,调料的香味出不来,记过几次试验后,最后发现热菜凉吃的做法最为接近先生幼时吃过的口味,先生尝了一口说这一盘他全包了!
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
豆腐丝
150g
、
豆瓣酱
15g
、
大蒜
5个
、
盐
适量
、
胡椒粉
少许
、
清汤
200ml
、
鸡精
少许
、
花椒粉
少许
、
花椒油
10ml
、
芝麻油
5ml
、
干辣椒
4个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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大蒜籽切碎,豆瓣酱切碎
-
步骤2/5
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锅里热油放入蒜末和豆瓣酱爆香
-
步骤3/5
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放入豆腐丝用筷子滑散,不要用铲子。
-
步骤4/5
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加入清汤、放少量盐、胡椒粉、鸡精调味,干辣椒切段洗净辣椒籽放入,大火收汁,汁快干时放入芝麻油、花椒油、花椒粉。用筷子拌匀。
-
最后一步
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就是这么简单,LG吃了一口后说这一盘他包了:)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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