香拌春菠
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春天的菠菜,不是那个秋菠,所以她是最鲜嫩的。鲜嫩如此,只有凉拌最为合适。熟花生米经过原始的碾压,释放出成熟迷人的香味。浓香遇小鲜,自然水乳交融,相得益彰。只是一道素食,客官不要多想哦!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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食材准备。菠菜的根剪掉一点,洗净沥水。
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步骤2/4
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熟花生米取大半入石臼捣碎至细末,另外小半直接在碗里捣碎成碎粒。蒜瓣去皮捣碎。
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步骤3/4
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沸水锅里加一点盐和油,入菠菜烫1分钟,捞起。如果菠菜比较多,可以分批烫。捞起后沥水切成段。1勺橄榄油,1勺麻油,1勺生抽,半勺醋,半勺糖,花生碎末,蒜泥调和成酱汁备用。
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最后一步
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带上一次性手套,挤干菠菜(比饺子馅蔬菜略湿)。倒入酱汁,用手抓匀。根据口味加适量盐。装盘后撒上花生碎粒。
小贴士
过沸水的菠菜要挤干一点,这样调料才更入味。用熟的白芝麻代替花生米,也非常好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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