超简单又美味家常酸菜鱼，不吃辣星人的福音
我是一个很喜欢吃酸菜鱼的人，但是却又忍受不了外面的地沟油，从老妈地方学来的方子，做出来的鱼肉又嫩又鲜，关键是干净啊
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步骤1/11
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先给酸菜来个特写
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步骤2/11
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鱼片成片之后，将鱼骨和鱼片分开，加入淀粉，糖和蛋清抓匀，放在一边。
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酸菜切成片
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将酸菜和鱼骨头一起下锅，凉水煮开
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步骤5/11
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煮的过程中可以将葱和蒜切成末
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步骤6/11
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水开后再煮个一分钟将酸菜捞出
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步骤7/11
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鱼骨头继续留在锅中，将鱼片迅速一片一片下到锅中（要一片片下，不能整盘倒下去）
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鱼片变白后关火，加入盐和鸡精调味，然后将鱼片盖在酸菜上，倒入鱼汤，撒上葱和蒜
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步骤9/11
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把油倒入锅中烧热，浇在葱蒜上即可，瞬间香味就出来了
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步骤10/11
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鱼肉很嫩，淀粉和蛋清很关键～
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最后一步
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放开肚子去吃吧～
糖可以提鲜，喜欢吃辣的可以加点辣椒，因为家人都不吃辣，所以这个方子做出来的是不那么辣的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-10
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