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戚风咖啡大理石蛋糕

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炫润丝巾

这道菜背后的故事～：#豆果5周年#，当我看到这个标题的时候，就特别有亲近感，15年1月我来到豆果，到现在已经1年多了，在豆果这个平台上，让我从一个不会烘焙的人，成长为一个，能把戚风蛋糕做的如此完美的的人，自己都觉得很惊讶，在豆果这个大家庭里，我向豆果达人们学到的太多太多了，在这豆果5周年的生日里，祝豆果蒸蒸日上，同时，在这个平台上也让更多的美食爱好者，在这里更好地互相交流，学习，再次感谢豆果的支持和鼓励。 很喜欢戚风蛋糕，是因为他口感好，爽滑，绵软，前些日子做过戚风蛋糕，感觉很美味，所以，今天用7寸不粘咕咕霍夫模菠萝型萨瓦林凸柱蛋糕模具，再次做了这款戚风咖啡大理石蛋糕，期待和大家一起分享。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
去皮蛋黄 63克
、
牛奶(蛋黄用) 40克
、
蛋糕粉(蛋黄用) 45克
、
糖(蛋黄用) 30克
、
盐(蛋黄用) 0.5克
、
玉米油(蛋黄用) 40克
、
玉米淀粉(蛋黄用) 5克
、
去皮蛋清 84克
、
糖(蛋清用) 20克
、
柠檬汁(蛋清用) 数滴
、
咖啡粉 4克
烹饪步骤
小贴士

丝巾温馨提示：戚风咖啡大理石蛋糕卷的蛋白不要打发太硬，过度膨胀后，上面就会开裂；打发不到位就会塌陷，如果底部焦黄，就要減少时间或者降低温度，还有每个烤箱不尽相同，方子给出的时间和温度可以调整，还需根据自己的烤箱灵活调整，只有自己慢慢总结，才能找出适合自己的方法，祝您成功。 戚风蛋糕做法的链接地址：http://www.douguo.com/cookbook/1341360.html，此方是8村戚风蛋糕的方子，28*28厘米的方盘。 戚风栗蓉蛋糕卷做法的链接地址：http://www.douguo.com/cgcook/cgedit/4601，此方是8村戚风蛋糕的方子，28*28厘米的方盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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