柠檬果酱
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因为个人不喜欢太甜,所以方子加大了柠檬汁的用量。喜欢甜的朋友们可以将柠檬汁等量替换成一部分水。本方量也比较大,不需要这么多的可按比例减少。 柠檬果酱的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热,稍不注意,人体内湿和自然气候外湿相互感应,很容易就生痰。因此,夏季痰多,咽喉不适时,可以多食柠檬酱。柠檬果酱含有丰富的有机酸、柠檬酸,柠檬是高度碱性食品,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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柠檬洗净,放锅中煮沸后捞起(煮沸可以消毒,且利于挤汁);1400g柠檬挤汁后切丝;另挤400ml柠檬汁,皮丢弃;所有材料混合,拌匀后密封腌制一晚上。
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步骤2/3
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次日中火煮沸后去除浮沫,转小火熬制;果酱瓶煮沸10min以上消毒,晾干备用。
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最后一步
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待果酱浓稠(大概101°C),再加入30g苹果果胶熬制10min左右,直到达到果酱的终点凝固温度103°C;关火,趁热装瓶,倒扣冷却。(装瓶温度要在85°以上才能形成负压)
小贴士
柠檬最好不要用进口的,进口的果皮都打了蜡。选择国产多汁的柠檬就OK,经济合算又安全!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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