红豆椰汁马蹄千层糕
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步骤1/18
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红豆隔夜泡好,放入锅里煮熟但表皮又不破,捞出沥水放一大碗中备用。
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步骤2/18
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100克马蹄粉+200椰浆+250克水,混合搅拌均匀成为白粉水。
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步骤3/18
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250克水+100克白糖,煮至融化成为白糖水。熄火。
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步骤4/18
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将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中搅拌均匀。
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步骤5/18
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再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟椰粉桨水
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步骤6/18
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再用150克马蹄粉+375克水,混合搅拌均匀成为白粉水
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步骤7/18
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375克水+100克黄糖,煮至融化成为黄糖水。熄火。
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步骤8/18
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将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在黄糖水中搅拌均匀。
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步骤9/18
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再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒黄糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟黄粉桨水
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步骤10/18
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这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。
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步骤11/18
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倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中,搅拌均匀。
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步骤12/18
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锅里放水,蒸架上放一方盘,水煮开。
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步骤13/18
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把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中,可以用筷子轻轻拨动红豆,使其平整。
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步骤14/18
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盖盖蒸4分钟,完全凝固。
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步骤15/18
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再倒入椰浆粉水,盖盖蒸2分钟,完全凝固。
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步骤16/18
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如此反复,直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
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步骤17/18
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放凉,放冰箱一二小时,拿出来倒扣
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最后一步
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切成自己喜欢的形状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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