红豆沙八连包

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豆沙面包大人孩子都爱吃，外面买的面包不放心，那就自己动手做健康无添加的

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 60g

、

清水 200g

、

盐 6g

、

酵母 6g

、

黄油 40g

、

红豆沙 400g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将高筋低筋面粉混合，称出一半，加盐放小碗内，除黄油外其他材料放大盆内混合
步骤2/15 点击查看大图
用橡皮刮刀将大盆内的材料充分搅拌约3分钟，至看到微小气泡
步骤3/15 点击查看大图
将小碗内剩余面粉及盐倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团，提到案板上，单手向前方轻摔，一开始面团还未起筋性，动作要轻。
步骤4/15 点击查看大图
用叠加揉搓加反复摔打的方法，将面团揉至光滑。
步骤5/15 点击查看大图
拉出略透明，不易破裂的薄膜。因一手拉膜一手拍照，所以有点丑哈！此方法可参照网上'国家非物质文化遗产面塑传人~八分钟出手套膜揉面手法演示'。
步骤6/15 点击查看大图
盆底滴几滴色拉油，将面团放入盆内。
步骤7/15 点击查看大图
盖上湿布或保鲜膜，于温暖处进行基础发酵。
步骤8/15 点击查看大图
将发酵好的面团分割成均匀的小份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10~15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
将面团用手排压按气，压成圆饼形。
步骤10/15 点击查看大图
包入豆沙馅，收口朝下。
步骤11/15 点击查看大图
将面包生胚放在垫有厨房万用调理纸的烤盘上，中间预留空隙，盖上保鲜膜与温暖处进行二次发酵
步骤12/15 点击查看大图
面包生胚表面刷上全蛋液
步骤13/15 点击查看大图
在全蛋液上撒上黑芝麻
步骤14/15 点击查看大图
烤箱200℃预热，上下火180℃中层烤18分钟左右。中间注意观察上色情况。若上色较快，可调低上火或加盖锡纸。各家烤箱品牌及大小不同，烤制时间与温度请以自家烤箱酌情增减。
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美味可口的红豆沙八连包新鲜出炉啦！