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提拉米苏（6寸）的做法

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提拉米苏（6寸）

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这是豆果上月儿的作品，但被她删掉了，但这个配方我非常喜欢，所以凭记忆把它写下，如果有哪些写的不好，还请见谅

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30~60分钟

鸡蛋 2只

、

吉利丁片 10g

、

白糖 75g

、

马斯卡彭 250g

、

淡奶油 120g

、

手指饼干适量

、

咖啡力娇酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
二个鸡蛋分离，取蛋黄，用电动打蛋器打至发白
步骤2/9 点击查看大图
用打蛋黄的时间煮糖浆，取白糖加热水75g拌开后，用小火煮5分钟，注意别摇晃或搅拌
步骤3/9 点击查看大图
在已打发白了的蛋黄糊中边打边缓缓的倒入糖浆，大概打5到10分钟，温度下降到手心的温度就好
步骤4/9 点击查看大图
把提前用冰水泡好的吉利丁片沥干水，放入盆中，坐开水锅中化开，倒入上一步打好的蛋糊中，用电动打蛋器打均匀
步骤5/9 点击查看大图
取马斯卡彭倒入不锈钢盆中打顺滑，加入上一步的蛋黄糊中拌匀，也可用电动打蛋器慢速拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
取120g淡奶油(夏天坐冰水)打至不流动，加入上一步的蛋奶液中拌匀或用打蛋器慢速拌匀。备注一下：夏天由于天太热可以将蛋奶液放入冰箱冷藏10至15分钟，这样做是防止手指饼干浮起来。
步骤7/9 点击查看大图
取活底蛋糕模，把手指饼干放入咖啡力娇酒中浸一下铺一层在蛋糕模里，倒入一半蛋糕糊，再铺一层浸好酒的手指饼干，倒入余下的蛋糕糊。提起蛋糕模震一下里面的气泡，顺便蛋糕糊表面也会平整，包好保鲜膜入冰箱冷藏一夜
步骤8/9 点击查看大图
取出冷藏好的提拉米苏，用热毛巾包住边上脱模，撒上可可粉，美味的提拉米苏做好了
最后一步点击查看大图
切开的提拉米苏，看着是不是要流口水^_^

小贴士

夏天温度高时，第7步可以倒第一层后放冰箱冷冻10分钟再拿出来倒第二层，以些类推倒完最后一层再放冷藏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09 · 浙江

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