橙汁巧克力戚风
丁有才的爷爷奶奶投喂了许多血橙和丑柑, 榨成橙汁做蛋糕~使用搅拌机打来着, 过滤掉了一部分粗的渣, 用了130克有果肉的橙汁来做了这些蛋糕, 蛋糕色泽金黄,组织轻盈湿润,怎么搭配都好吃~
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步骤1/7
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8蛋黄+10克砂糖+80克玉米油,打蛋器低速打发至完全乳化。加入过筛的低份,手动打蛋器上下左右搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤2/7
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8蛋白+90克砂糖,按照低-中-低的速度,打发至8-9份发:蛋白霜细腻有光泽,能拉出长长的软尖钩。
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步骤3/7
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蛋白霜状态
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步骤4/7
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取三分之一的蛋白霜,拌入蛋黄糊中,轻而快地搅拌均匀,随后倒入剩余的三分之二蛋白霜中,轻而快地翻拌均匀,装入模具中,撒入巧克力屑,稍微拌一下。
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步骤5/7
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烤箱预热165摄氏度,中层,放入模具后降温至155摄氏度,35-40分。烤好后取出震下热气,倒扣晾凉脱模即可
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步骤6/7
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组织
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最后一步
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任意搭配
烤箱中层,预热165摄氏度,入炉降至155摄氏度,35-40分,不塌不凹底。 凹底大致来说,是下
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发布于 2016-04-09
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