自家手工蒸馒头
浏览 125517 · 收藏 987 · 学做 4
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
安旗酵母和白糖用30~35°左右的温水化开，调入面粉中开始和面。和面过程中根据面粉多少分次加入清水，一般是4:1的比例，将面和至'三光'（面光、手光、盆光），盖上盖子，放至较温暖地方进行醒发。一般醒发2~3小时，图片上为醒发6小时结果。醒发成功的面一般较之前2~3倍，表皮出现蜂窝状裂缝。
-
步骤2/3
点击查看大图
案板上撒一层散面粉，将醒发成功的面粉倒出在案板上进行揉面（因面粉醒发6小时，防止酸，可加入3g干碱面进行中和，且蒸出的馒头皮松软）。将充分揉开的面团搓成条，切成等份记子，揉成团后醒发10分钟。
-
最后一步
点击查看大图
醒发好的面团直接凉水上蒸屉。上汽后再蒸制15分钟即可出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-09
换个做法
蒸馒头的相关分类
蒸馒头的相关推荐
-
蒸馒头
80354人看过 -
蒸馒头
17016人看过 -
一次发酵就成功的—蒸馒头
41422人看过 -
家庭版蒸馒头
49376人看过 -
100%成功蒸馒头
222468人看过 -
高筋面粉蒸馒头
396512人看过 -
蒸馒头（简单易上手）
50487人看过 -
白萝卜馅包子#舌尖上的春宴#
616881人看过 -
蒸花卷，馒头
126445人看过 -
番茄金针菇冬瓜汤
9865588人看过 -
番茄胡萝卜炖牛腩
647163人看过 -
蒸馒头
221918人看过
