海胆炒饭(有海胆鲜味,无腥味)
之前试过海胆炒饭,就是直接将海胆放到白饭里炒,最后只吃到海胆的腥味。这次将海胆融入到鸡蛋里,既能吃到海胆的鲜味,又没有腥味,香气十足
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步骤1/9
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这是2盘木盒的海胆,将海胆取出来,放到碗里,加3瓷勺水,搅拌均匀,散点适量的胡椒粉继续搅拌,使海胆变得细腻
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步骤2/9
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敲2颗鸡蛋到海胆液中,继续搅拌到鸡蛋与海胆液融合,搅拌好放一边
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步骤3/9
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准备一小碗猪肉碎,一小碟葱花和蒜末(这里没有拍到姜末)
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步骤4/9
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锅里热油,将海胆酱倒进锅里炒制
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步骤5/9
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待海胆酱成型后,炒制一下,把猪肉碎加进锅里继续翻炒
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步骤6/9
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加入葱花和姜末,继续翻炒,这时已经有浓浓香味了
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步骤7/9
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把3碗白饭加到锅里,上下翻炒至所有材料均匀
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步骤8/9
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这时调味,加入适量盐和适量酱油(酱油不要多,微微调色即可),如果觉得饭比较干,可以适当加点油,最后试下味道,觉得比较淡可以再多加点盐
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最后一步
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香气十足,咬不到海胆却有海胆鲜味,不腥,很香!
海胆需新鲜,刚捞上来的海胆可以保鲜放置两三天,之后就要放到冷冻里。这里的海胆一定要搅拌均匀,不能有大颗粒,否则口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-09
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