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海胆炒饭（有海胆鲜味，无腥味）的做法

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海胆炒饭（有海胆鲜味，无腥味）

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之前试过海胆炒饭，就是直接将海胆放到白饭里炒，最后只吃到海胆的腥味。这次将海胆融入到鸡蛋里，既能吃到海胆的鲜味，又没有腥味，香气十足

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海胆 2木盘

、

水 3瓷勺

、

鸡蛋 2个

、

猪肉碎 1小碗

、

白米饭 3碗

、

葱花适量

、

姜末适量

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是2盘木盒的海胆，将海胆取出来，放到碗里，加3瓷勺水，搅拌均匀，散点适量的胡椒粉继续搅拌，使海胆变得细腻
步骤2/9 点击查看大图
敲2颗鸡蛋到海胆液中，继续搅拌到鸡蛋与海胆液融合，搅拌好放一边
步骤3/9 点击查看大图
准备一小碗猪肉碎，一小碟葱花和蒜末（这里没有拍到姜末）
步骤4/9 点击查看大图
锅里热油，将海胆酱倒进锅里炒制
步骤5/9 点击查看大图
待海胆酱成型后，炒制一下，把猪肉碎加进锅里继续翻炒
步骤6/9 点击查看大图
加入葱花和姜末，继续翻炒，这时已经有浓浓香味了
步骤7/9 点击查看大图
把3碗白饭加到锅里，上下翻炒至所有材料均匀
步骤8/9 点击查看大图
这时调味，加入适量盐和适量酱油（酱油不要多，微微调色即可），如果觉得饭比较干，可以适当加点油，最后试下味道，觉得比较淡可以再多加点盐
最后一步点击查看大图
香气十足，咬不到海胆却有海胆鲜味，不腥，很香！

小贴士

海胆需新鲜，刚捞上来的海胆可以保鲜放置两三天，之后就要放到冷冻里。这里的海胆一定要搅拌均匀，不能有大颗粒，否则口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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