水浴法【酸奶蛋糕】
这款酸奶蛋糕非常轻盈,口感绵软湿润,吃起来很像芝士蛋糕。酸奶蛋糕的热量很低,怕长胖的小仙女可以放心大胆的吃咯~ ♥(。→v←。)♥
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步骤1/16
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准备好所有材料,称重待用
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步骤2/16
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将蛋白和蛋黄分开放在无水无油的容器里
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步骤3/16
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蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
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步骤4/16
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再倒入酸奶进行搅拌,直到酸奶和蛋黄完全融合
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步骤5/16
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搅拌好的样子,颜色变浅了
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步骤6/16
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将低粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中,搅拌均匀
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步骤7/16
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用电动打蛋器低速将蛋白打到粗泡状态,加1/3白砂糖
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步骤8/16
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打到细泡状态再加入1/3的白砂糖
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步骤9/16
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打到有纹路,并不会马上消失,就加入剩下的白砂糖
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步骤10/16
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一直打到湿性偏硬的中性发泡状态。(观察蛋白有弯曲的尖头)
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步骤11/16
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倒扣打蛋盆,蛋白也无流动感,这样就可以了
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步骤12/16
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打好的蛋白与蛋黄
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步骤13/16
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将蛋白分三次加入蛋黄中 每次都要翻拌均匀再加下一次。
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步骤14/16
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是不是感觉一次比一次浓稠呢!拌好的酸奶糊细腻蓬松
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步骤15/16
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将酸奶糊倒入模具,8分满,轻震两下,震出气泡。在烤盘里加水,再把模具放在烤盘里。送入烤箱150度,水浴法烤60分钟即可。(如用活底模,底部要包锡纸。)
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最后一步
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酸奶蛋糕非常轻盈,没有奶油那种浓郁的香气,但是口感绵软湿润,十分清爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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